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"Nuestro destino de viaje nunca es un lugar, sino una nueva forma de ver las cosas”.

-Henry Miller

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Iniciamos nuestro viaje con un paso a los paisajes de Perro de San Juan, un viaje perfecto para aventureros todo terreno y exploradores por naturaleza.

PROMOVEMOS LA CULTURA Y TRADICIONES ASOCIADAS CON EL MEZCAL.

Perro de San Juan nace como resultado del gusto por compartir y experimentar nuevas vivencias con la gente que está a nuestro alrededor, por conocer y respectar diferentes culturas y creencias, pero, sobre todo, por haber aprendido a valorar la vida por las experiencias y no por las apariencias. Casa Perro Santo, empresa 100% mexicana que promueve la conservación y sustentabilidad del agave para ofrecer un producto inigualable que nos lleve a experimentar un sin fin de emociones a través sus sabores y aromas.

PROMOVEMOS LA CULTURA Y TRADICIONES ASOCIADAS CON EL MEZCAL.

Perro de San Juan nace como resultado del gusto por compartir y experimentar nuevas vivencias con la gente que está a nuestro alrededor, por conocer y respectar diferentes culturas y creencias, pero, sobre todo, por haber aprendido a valorar la vida por las experiencias y no por las apariencias. Casa Perro Santo, empresa 100% mexicana que promueve la conservación y sustentabilidad del agave para ofrecer un producto inigualable que nos lleve a experimentar un sin fin de emociones a través sus sabores y aromas.
San Dionisio Ocotepec se localiza a sólo 65km de la ciudad de Oaxaca, en los Valles Centrales, una región con igualable calidad agrícola. Nos inspiramos en aquellas familias que por mas de cuatro generaciones han trabajado para ofrecer mezcales de alta calidad y así compartirlos con el mundo. El Cerro de La Cruz es la fuente natural de agua que tenemos y de donde la obtenemos para nuestro proceso de producción.

Nuestro origen:
San Dionisio Ocotepec.

Nuestro origen:
San Dionisio Ocotepec.

San Dionisio Ocotepec se localiza a sólo 65km de la ciudad de Oaxaca, en los Valles Centrales, una región con igualable calidad agrícola. Nos inspiramos en aquellas familias que por mas de cuatro generaciones han trabajado para ofrecer mezcales de alta calidad y así compartirlos con el mundo. El Cerro de La Cruz es la fuente natural de agua que tenemos y de donde la obtenemos para nuestro proceso de producción.

LA FAMILIA

Compartimos más de 17 años de experiencias


NEGRO

Muy equilibrado en su esencia. Se perciben sabores y aromas muy herbales a maguey haciendo evolucionar su riqueza alcohólica en boca para trascender a un suave y dulce retrogusto.


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CELESTE

Muy equilibrado. Sabores herbales y minerales con aromas a tierra mojada. Su riqueza alcohólica evoluciona en boca para trascender a un suave, seco y mineral retrogusto.


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GRANA COCHINILLA

Especial por su suavidad y facilidad de tomar. Las notas dulces sobre salen del resto de sus atributos herbales y minerales. Envolvente y cautivador en tu paladar.


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JADE

Refleja en su esencia los 12 años de crecimiento del agave dando como resultado un destilado con sabores minerales y maduros, equilibrado y de gran cuerpo.


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PROCESO

 

Paso a paso

1/6

TIEMPO AL TIEMPO (jima o corte)

El tiempo de maduración del agave antes de la jima o corte es importante para tener agave con suficiente concentración de azúcar que nos permita tener un fruto jugoso de cada corazón de agave.

2/6

ARDE LA TIERRA (Cocción)

Piedras, madera, piñas de agave, minerales, historia, ilusión y pasión se unen dentro de horno para dar paso a la cocción alcanzando hasta 900 grados de calor y así obtener el fruto del agave que la tierra nos da.

3/6

MOLIENDA

Se trituran las piñas de agave cocido en un molino egipcio para obtener al bagazo que será el elemento principal junto a los jugos para protagonizar esta historia.

4/6

INIGUALABLE CREACIÓN (Fermentación)

En tinas de madera de encino, se lleva acabo este proceso de fermentación natural, donde obtendremos los aromas y sabores que engalanarán nuestra esencia en cada trago. Este proceso toma 7 a 8 días dependiendo de las condiciones del medio ambiente.

5/6

PURIFICACIÓN ARTESANAL (Destilación)

Destilamos 2 veces en alambiques de cobre a temperaturas superiores a los 800 grados para obtener el liquido que disfrutarás en tu paladar, el cual te transportará a experiencias únicas y recuerdos inolvidables. El proceso es lento y muy cuidado para evitar que partículas de mosto se cuelen a nuestra destilación en su hervor.

6/6

LA CEREZA DEL PASTEL (Envasado y Etiquetado)

Cada litro de mezcal es filtrado para obtener un liquido completamente transparente y brillante, donde gota a gota se llenan las botellas que serán vestidas, completamente a mano, con sus etiquetas y así tener el producto listo para disfrutarlo.

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Remedios

1/4

CHILDHOOD MEMORIES
  • 50 ml Mezcal Perro de San Juan
  • 50 ml jugo de naranja
  • 20 ml jarabe natural
  • 40 ml Infusión Carpe Diom (tisana de la casa)
  • 15 ml limón verde

Método

Shaker doble colado

2/4

La última planta
  • 30 ml Mezcal Perro de San Juan
  • 30 ml chartreuse verde
  • 30 ml luxardo marrasquino
  • 30 ml jugo de limón verde

Método

Shaked doble colado

3/4

Al Natural

Perro de San Juan en un mezcal que resalta en sabor y aroma herbal de agave, con retrogusto suave y dulce de final medio en paladar, se muestra como un mezcal muy equilibrado para disfrutar.

4/4

ACID & FRESH
PLANT PUNCH
  • 50 ml Mezcal Perro de San Juan
  • 40 ml agua de coco
  • 10 ml jarabe natural
  • 40 ml jugo de piña
  • 15 ml jugo de limón
  • 4 frambuesas

Método

Shaker doble colado

CONTACTO

NOS INTERESA CONOCER TU HISTORIA Y EXPERIENCIAS

 

Tlacolula de Matamoros, Oaxaca

hola@perrodesanjuan.mx

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Mezcal Perro de San Juan. México 2021. © Aviso de privacidad