Perro de San Juan es la anécdota en la libreta del viajero. Esa historia que describe al tiempo que tarda el agave para acumular su riqueza en el campo. 12 años es una gran historia para escuchar.

Región

San Dionisio Ocotepec, Oaxaca.

Maestro Mezcalero

Arturo Martínez

Tipo de Maguey

Agave karwinskii - cuishe/cirial

Edad del Maguey

12 años

Categoría

Joven

Tipo de Cocción

4-8 días

Tipo de Madera

Madera de ocote

Tipo de Horno

Horno cónico de piedra

Tipo de Molienda

Taona de piedra

Tinas de Fermentación

Madera de Ocote

Origen del Agua:

Agua de manantial del cerro dela cruz

Destilación

Doble destilación en alambique de cobre

Alc. Vol.:

42.5%

Certificación:

Notas de Cata

Refleja en su esencia los 12 años de crecimiento del agave dando como resultado un destilado con sabores minerales y maduros, equilibrado y de gran cuerpo.

Aroma

Pimiento verde, vegetal, herbáceo, aloe, nopal, agave ahumado, granos de pimienta, mineral, piedra mojada, tierra, salino, ligeramente tostado, carbonizado, ahumado, limpio, brillante.

Boca

Melón, manzana, higo, pasas, hierbas, toque de hierbabuena, hierba de limón, hierba, guisantes frescas, verduras frescas, vegetales, cítricos picantes, agave ahumado, cuero, terroso, salino, madera húmeda, suelo de bosque, madera recién cortada, un toque de humo, muy suave.

Retrogusto

Pera cocida, piña dulce, manzana verde, herbáceo, pasto recién cortado, hojas de tabaco, madera recién cortada, terroso, salino, ahumado, parecido al aquavit, suave, limpio, nítido, interesante, agradable.

JADE

Refleja en su esencia los 12 años de crecimiento del agave dando como resultado un destilado con sabores minerales y maduros, equilibrado y de gran cuerpo.

Perro de San Juan es la anécdota en la libreta del viajero. Su figura emblematiza la forma esbelta del maguey cirial, caricaturizado como una palmera por su proporción alta. La base en la que se ubica esta pirámide significa la intervención humana de su producción controlada.

Perro de San Juan es la anécdota en la libreta del viajero. Esa historia que describe al tiempo que tarda el agave para acumular su riqueza en el campo. 12 años es una gran historia para escuchar.

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